台南 美食介紹

【台南仁德美食】地果咖啡|早午餐/午餐/晚餐的新選擇

地果咖啡_16合照

宛如一座美麗的藝術品般,散發著知性、愜意氣息的地果咖啡,座落在即將發展出新商圈的大同路三段、台一線南下的方向。多數經過的人,都是從餘光發現它的;如此美麗卻低調的建築物、不算起眼的招牌,裏頭卻蘊藏著許多難得的美食瑰寶。

在車水馬龍的台一線上,地果咖啡的出現,像是沙崙玫瑰般默默綻放它的美;大片的落地窗、靜謐且綠意盎然的前後院、攀爬在屋簷的枝藤,讓願意正視、走進的人,不禁任憑自己的心緒在其中自在穿梭,好讓心靈能得到真正的喘息。

沒有音樂,卻彷彿能聽見一花一草的聲音,沒有名字,卻彷彿能看見一樹一木在介紹自己;這裡的庭院就是具有這般魔性,會將你黏住、久待、完全不想離開。

我們到訪的時間,其實是為了享用晚餐;但這幾天太陽下山得晚,我們倒有些慶幸能看到日光充足的地果畫面。

一走進屋內,挑高的天花板、充足的窗光,以及來自人們的談笑 與 吧台杯盤製造出的白噪音,都令人感到舒適和著迷。

無論是飲品工作檯、廚房、烘焙坊,皆採開放式的設計,讓視覺一覽無遺、不感到壅擠。

二樓的空間帶有閣樓的幽靜氛圍。

在二樓的空間裡,尚有包廂的設計;小間的包廂中,無論是色調的搭配、斜頂的天花板,都帶著濃厚的鄉村風格。

另一間大包廂則充滿摩登會議室的風格,約能容納30人,並有投影機等商業功能設計;能提供顧客舉辦會議、課程或商業聚餐。

店內營業的主軸共有三項:甜點麵包、精品咖啡、嚴選饗食。無論是歐式麵包、窯燒歐式麵包、西式甜點蛋糕或烘焙師手作的創意甜點,在地果咖啡皆能找到合你口味、喚醒胃口的點心或麵包。

常見的起司蛋糕或甜點,這裡當然都有;但多數品項仍來自烘焙師的全新創作、限定發售,因此也相當具獨特性。

來自台東、熱愛重機的戴老闆,以及來自化學系碩士背景的David,兩父子不僅都喜愛咖啡,David更結合化學的知識、背景,一次又一次實驗出烘豆的最佳方式和技術、熟度的拿捏;也忠實地呈現每一款咖啡豆最真實的風味。

除了咖啡豆以外,店內尚還販售咖啡的相關專業器具;透過這些平價、實用的商品,讓想一圓咖啡夢的門檻不再如想像中的高。

店內的角落堆滿了店家每日須採用的蔬果,放眼望去倒成了一幅美麗的畫面。

由於是首次到訪,因此在店家的推薦下,我們點了【佩里戈爾松露野菇義大利麵】以及【鮭魚杏鮑菇焗烤飯】套餐。

前菜沙拉中,除了當季新鮮蔬果以外,還巧放了蝶豆花瓣。搭配著店家自製的柚醋醬汁,不僅清爽且開胃。

南瓜濃湯的細緻口感、天然香氣、豐富多層次的入喉尾韻,讓人訝異僅僅只是整場套餐中的配角,店家居然如此用心。

羅宋湯的微淡酸韻刻畫出番茄原始的輪廓,少了番茄糊罐頭的濃烈香氣,卻反而表現出了東歐的道地料理手法;由於這道湯清香不油膩,即使被談笑耽擱了時間,也仍是一道出色的冷湯。

燉得軟爛的蕃茄、熟到透徹的蘿蔔、花朵般映入眼簾的玉米筍,都令人沉浸,美味到已經不在乎下道菜是否會上桌的境地。

大片的甜羅勒就像模型般毫無瑕疵地躺在中間,鋪滿的起司在焗烤過後,成了碗盤中一床蓋好蓋滿的柔軟被子,你得掀開它、撕開它、破壞畫面上的安逸,才能享受到箇中美味。

【鮭魚杏鮑菇 焗烤飯】

鮭魚一向是油脂偏多的品種,經焗烤、烹調的洗鍊,得天獨厚的豐富油脂則滲到米飯中,成了整道佳餚的香氣來源,肉質也更緊實不膩口。

融合了濃厚起司、口感絕佳的杏鮑菇、焗烤帶出的特殊香氣、魔術般的調味,每一粒米飯都帶有多層次的香氣,每一口也都帶著舒心的果效。

地果咖啡料理的其中一個迷人之處,在於料理上桌後,光看到擺盤就覺得它一定很美味!主廚大膽地裝飾上撞色的食用花,讓視覺上突破了義大利麵一向帶有的大地棕色系,只要仔細多凝視個幾秒,就會忘記它其實只是一道菜餚,而非藝術品。

【佩里戈爾松露野菇 義大利麵】

世界聞名的松露,非法國的佩里戈爾莫屬了;運用各式野菇和絞肉一起拌炒,炒出香氣後、再燉煮不多時間就即刻收火,讓熟度和香氣都恰到好處。那股鮮明卻清淡的松露香氣,在佈滿口鼻後更是令人通體舒暢。

每一口麵條都是和松露的近距離接觸,或許每嚐一口的風味沒有太大的差異,卻每一口都讓好奇的嗅覺能再找到其他層次的美。

沒有裹上麵衣、沒有酥脆的口感,亦沒有蒸炊般毫無個性的口感,但地瓜卻是口口扎實;穿越過齒間微酥的瞬間,接著鬆軟地化在口中,而反撲回來的香氣,則是帶著清香、解膩的梅子粉。

【梅香地瓜條】

擺盤看似簡單,卻每個配角皆是精心製作出的,成功地點綴了這看似樸實的畫面。

附上的甜點則是【豆漿提拉米蘇】;整個製作過程中,以豆漿代替鮮奶,讓提拉米蘇多了特殊的豆香味,口感上雖綿密卻還帶點緊實的口感,相當特別!

聽說現榨果汁一直都是店內的人氣商品,但光靠上述這句,無法令人理解它人氣高的原因;非要來此一嚐,才能知道原來其中暗藏玄機。店家採用蘋果、紅蘿蔔和鳳梨調製而成,不加任何一滴水和糖,過篩後則直接呈現它的原貌。

【海森堡蔬果汁】

在單品咖啡的菜單中,不曾看到冰、熱的囉嗦選項,因為店家已貼心放上試管和冰塊供顧客自行冰鎮。肯亞AA是一款風味絕佳的豆子,但遇上好的烘豆師,絕對是千里馬和伯樂的密切關係。目前市面上大多主打「肯亞AA」的咖啡,皆不易喝到能將果香味完整呈現的風味;加上國人早期對咖啡知識的缺乏,因此避開苦味、酸味的習慣,已成了多數人在品嘗咖啡首要希望喝到的口感。

好的咖啡豆在酸味的表現上,會是溫順且帶點果香的畫面;但因為多數人對喝咖啡的習慣,使得商家經常選擇以重烘焙的方式交待,實是可惜。

【肯亞AA-中焙】

若想嚐嚐新鮮好豆所帶出的正統風味,不坊來地果咖啡品嘗一杯;David所鑽研、烘焙出的豆子,絕對能帶你看見咖啡豆的新風貌。

隨著咖啡所附上得解說小卡,更是扮演著最佳得引味角色!

戴老闆與David一同打造出的地果咖啡,不僅是實現自身的夢想、期望,更是讓顧客能透過咖啡和美食,重新找回讓生活繼續前進的動力和新氣息。

【菜單】地果咖啡菜單

【店家資訊】
店名:地果咖啡
電話:(06)290-3131
住址:台南市仁德區大同路三段838號
營業時間:二~五10:30-20:30 / 六、日9:00-21:00
公休日:星期一
官方網站:地果咖啡官方網站
粉絲專頁:地果咖啡粉絲專頁

 

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