【台南鍋燒意麵】安平區古早味鍋燒意麵 / 麻辣鍋燒新上市!

這家位於安平區古早味鍋燒意麵,每次來用餐時,總會發現他們又有了些改變!唯一不變的,除了品質以外,就是用餐時間仍然超多人!

拍完這張照片後,大概不到五分鐘就又客滿了!(還好這次我們來得早!)

店內這次在品項上,多了一道麻辣鍋燒,根本就是為我而設計的啊!(誤

連菜單都秒換…..樂冷上次來好像才上個月的事。

這次我們點了新品麻辣鍋燒經典鍋燒烏龍麵,當然還少不了店內超好吃的炸物!

麻辣鍋燒一端上桌後,濃厚的麻辣香氣撲鼻而來;鮮紅湯色在視覺上也十分吸引人!店家因考慮到客人會將湯喝光,因此在辣度和鹹度上都做了調整;口感上喝起來和一般的麻辣鍋相較,比較沒那麼油膩,反而比較溫順,而且辣味中還帶著一味清甜回甘。

麻辣豆腐採用老豆腐,將之滷得透徹、入味又軟嫩,一口咬下會擠壓出許多麻辣湯汁,非常好吃!

鴨血因為新鮮而帶有微微的甜味,同時麻辣湯汁也在煮麵之前就已經完全熬進鴨血中,所以鴨血的麻辣香味非常濃厚、夠味。

麻辣鍋燒裡面還會附上一大片肉,店家應該是採用梅花肉部位,肥瘦、口感皆適中。

這碗裡面還有一直超大蝦子(是泰國蝦嗎?也太大隻了吧!)

魚蛋的口感和一般魚蛋不太一樣,裡面還多了啵啵的口感,咀嚼中還會漫出淡淡的魚香味。

樂煮 鍋燒專賣的蛋,總是不會讓我失望,大約是八九分的熟度。(也可自行向店家指定想要的熟度!

意麵的口感較不是有嚼勁或偏硬的口感;麵條在油炸過後,多數的水份會隨之被帶走,但用麻辣湯底煮了一段時間後,每根麵條都吸取飽滿了湯汁,讓口感上不僅有麵香味,還疊了一層麻辣香氣在其中。

經典鍋燒絕對是不吃辣的人不容錯過的好味道!

魚塊皆是店家直接去魚市場進新鮮漁貨,並在客人點單後,現裹粉、現炸出來的;麵衣並不厚,扮演著將湯汁吸飽吸滿的角色,也讓口感能多汁、留香。

蝦子的體積也跟魚塊有得拼!不僅大隻,口感還很紮實,在享受蝦子鮮美的同時,還帶有高湯的餘韻香味。

烏龍麵相當滑順、軟嫩中還帶有一絲的筋性嚼勁。點這道經典鍋燒的朋友提到麵體不像有些餐廳只是把他煮開,上桌後還會帶有一些麵粉的生味;這裡的烏龍麵不僅煮透了,而且融合了高湯的滋味,所以每一口都是享受!

樂煮鍋燒炸物也是不能錯過的美味!

雞唐揚有著外酥內嫩的口感,裡面的雞肉既多汁又香氣濃厚,完全不輸知名炸雞店的表現。

杏鮑菇在酥炸過程中,很容易被帶走水份,導致口感不佳;但這裡的杏鮑菇應該是在油溫很高時下去酥炸,酥炸時間不久,因此杏鮑菇裡面仍然多汁、鮮嫩!

很難得看到在店內品項不多的情況下,卻還總是高朋滿座;每次來,都能看到經營者對於店內品質的精進人員素質的要求,讓美味服務皆能達到水準之上!趕快在東區開分店好嗎?(敲碗~~)

店內其他品項食記介紹:【台南美食】樂煮鍋燒|天然食材熬煮的湯頭 與 新鮮厚美的鍋料

店家資訊
店名:樂煮鍋燒專門店
電話:(06)295-9701
住址:台南市安平區永華路二段742號
營業時間:11:30-14:00/17:30-20:00
店休日:星期六
官網:樂煮鍋燒專賣店

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