這家位於安平區的古早味鍋燒意麵，每次來用餐時，總會發現他們又有了些改變！唯一不變的，除了品質以外，就是用餐時間仍然超多人！

拍完這張照片後，大概不到五分鐘就又客滿了！(還好這次我們來得早！)

店內這次在品項上，多了一道麻辣鍋燒，根本就是為我而設計的啊！（誤

連菜單都秒換…..樂冷上次來好像才上個月的事。

這次我們點了新品麻辣鍋燒和經典鍋燒烏龍麵，當然還少不了店內超好吃的炸物！

麻辣鍋燒一端上桌後，濃厚的麻辣香氣撲鼻而來；鮮紅湯色在視覺上也十分吸引人！店家因考慮到客人會將湯喝光，因此在辣度和鹹度上都做了調整；口感上喝起來和一般的麻辣鍋相較，比較沒那麼油膩，反而比較溫順，而且辣味中還帶著一味清甜回甘。

麻辣豆腐採用老豆腐，將之滷得透徹、入味又軟嫩，一口咬下會擠壓出許多麻辣湯汁，非常好吃！

鴨血因為新鮮而帶有微微的甜味，同時麻辣湯汁也在煮麵之前就已經完全熬進鴨血中，所以鴨血的麻辣香味非常濃厚、夠味。

麻辣鍋燒裡面還會附上一大片肉，店家應該是採用梅花肉部位，肥瘦、口感皆適中。

這碗裡面還有一直超大蝦子（是泰國蝦嗎？也太大隻了吧！）

魚蛋的口感和一般魚蛋不太一樣，裡面還多了啵啵的口感，咀嚼中還會漫出淡淡的魚香味。

樂煮 鍋燒專賣的蛋，總是不會讓我失望，大約是八九分的熟度。（也可自行向店家指定想要的熟度！）

意麵的口感較不是有嚼勁或偏硬的口感；麵條在油炸過後，多數的水份會隨之被帶走，但用麻辣湯底煮了一段時間後，每根麵條都吸取飽滿了湯汁，讓口感上不僅有麵香味，還疊了一層麻辣香氣在其中。

經典鍋燒絕對是不吃辣的人不容錯過的好味道！

魚塊皆是店家直接去魚市場進新鮮漁貨，並在客人點單後，現裹粉、現炸出來的；麵衣並不厚，扮演著將湯汁吸飽吸滿的角色，也讓口感能多汁、留香。

蝦子的體積也跟魚塊有得拼！不僅大隻，口感還很紮實，在享受蝦子鮮美的同時，還帶有高湯的餘韻香味。

烏龍麵相當滑順、軟嫩中還帶有一絲的筋性嚼勁。點這道經典鍋燒的朋友提到麵體不像有些餐廳只是把他煮開，上桌後還會帶有一些麵粉的生味；這裡的烏龍麵不僅煮透了，而且融合了高湯的滋味，所以每一口都是享受！

樂煮鍋燒的炸物也是不能錯過的美味！

雞唐揚有著外酥內嫩的口感，裡面的雞肉既多汁又香氣濃厚，完全不輸知名炸雞店的表現。

杏鮑菇在酥炸過程中，很容易被帶走水份，導致口感不佳；但這裡的杏鮑菇應該是在油溫很高時下去酥炸，酥炸時間不久，因此杏鮑菇裡面仍然多汁、鮮嫩！

很難得看到在店內品項不多的情況下，卻還總是高朋滿座；每次來，都能看到經營者對於店內品質的精進和人員素質的要求，讓美味和服務皆能達到水準之上！趕快在東區開分店好嗎？(敲碗~~)

店內其他品項食記介紹：【台南美食】樂煮鍋燒｜天然食材熬煮的湯頭 與 新鮮厚美的鍋料

【店家資訊】
店名：樂煮鍋燒專門店
電話：(06)295-9701
住址：台南市安平區永華路二段742號
營業時間：11:30-14:00/17:30-20:00
店休日：星期六
官網：樂煮鍋燒專賣店